Hakan Köksal  18-01-2005
Bursa’da misyoner bir cafe

Tuhaf bir şeyden bahsedicem şimdi size… Şehirde geziyorsunuz. Canınız birden sıkma portakal ya da greyfurt suyu içmek istiyor. Nerede içersiniz? Hemen cevap vereyim : bir yer hariç hiçbir yerde…

Pekiii, canınız adam gibi bir kahve, ama öyle fabrikasyon bir kahve değil, adam gibi filtre kahve çekti, nerede içersiniz? Yine cevap veriyorum. 1 yer hariç hiçbir yerde. Bu delirtici halet-i ruhiyeden, o 1 yerin varlığını düşünerek çıkıyorum. Bahsettiğim yerin neresi olduğunu anlamışsınızdır belki. Cafe Siesta. Nalbantoğlu’ndaki cafenin Zafer Plaza’da şubesi de var. Ve iyi ki var. Bir dönem tartıştığımız ve aleyhinde yazılar yazdığım Müşfik Çırpanlı’nın işlettiği Cafe Siesta, yıllardır “kaliteli bir cafe nasıl olur?”u gösteriyor müdavimlerine. Bursa gibi cafe kültürüne yabancı bir şehirde “Don Kişotluk” yapıyor. İstese başka işlere girer, çok daha fazla para kazanırdı. Ama Müşfik işini çok seviyor ve geçmiş yıllardaki tartışmamızın ekseninde yer alan “bu kent insanına batılı anlamda yeme-içme kültürünü anlatma misyonu”nu ısrarla taşıyor.
Bana “seçkinci” gelen “bu bakış açısı”na yıllar içinde hak verdiğimi hissediyorum. İster günah çıkartma deyin, ister başka bir şey… Ama iyi ki Bursa’da Cafe Siesta diye bir yer var! Çünkü bana modern bir şehirde yaşadığımı en çok orası hissettiriyor.