Biz kısaca Latte diyoruz.
Erbabı Latte Machiato der. Damak lezzetine aşırı düşkün bir İtalyan vatandaşı ise muhtemelen bir solukta Latte machiato con caffe ristretto e senza schiuma ... Cinsinden bir açıklamavari bir isimle adlandırabilir.
Bu melodik söylemli içecek aslında sütü kahveyle karıştırmanın bir yöntemi.
Latte aslında sadece süt demek. Sütün içine kahve koyunca machiato (lekeli) oluyor. Eskiden annemizin bize sütü sevdirmek için yaptığı cinsten sıcak ve şekerli de olmalı.
Kahvesi sert ama çok az. Sütü lezzetli, kıvamlı ve yoğun olmalı. İçerken ağzımızda yumuşacık bir tat bırakmalı. Eski günlerdeki gibi özenle hazırlanmalı.
Müşfik Çırpanlı

İYİ FİLTRE KAHVE YAPMAK İÇİN
 

İyi filtre edilmiş kaliteli su kullandığınızdan emin olun.
Suyunuzun sert olmamasına dikkat edin. Bunun için gerekirse kullanacağınız su için yumuşatma sistemli filtre kullanın. Devamlı olarak kullandığınız suyu düzenli aralıklarla test edin.
Kuru kahve depoladığınız yer temiz olsun. Yakınlarında sıcaklık üreten üniteler gereksiz hava sirkülasyonu yada aşırı soğuk olmasın.
En iyi performans için Kahve makinenizin doğru kullanım şartlarını öğrenin
Makinenize uygun kaliteli kağıt filtreler kullanın. Ekonomi amacıyla kağıt olmayan filtreler kullanmaya kalkışmayın.
Kahve süzüldükten hemen sonra kullanılmış filtre kağıdı ve kahve pososını atın. İstenmeyen kokuların kahvenize damlamasını önlemiş olursunuz.
Kahve makinenizin su ve kahveye temas eden yerlerini, ve özellikle sıcak su çıkış bölgesini en az haftada bir temizleyin.
Taze kahve kullanın.

NESCAFE NE DEĞİLDİR?
 

Hazır kahve/ Instant kahve/ Nescafe:
Hazır kahve tarafımızdan kahve olarak adlandırılmadığı için menümüze dahil edilmemiştir. Hazır kahvenin ne olduğunu merak edenler için nasıl üretildiğini bilmek gerekir.
Hazır kahve (Instant Coffee veya Granül Kahve) suda eriyen bir içecek! Eriyen partiküller "pişmiş bir kahvenin kurutulmuş hali" diyebiliriz. Yani önce kahve çekirdekler öğütlüyor (Robusta ve Arabica karışık - genelde çok iyi kalite kahve kullanılmıyor), sonra kocaman bir kahve makinasından büyük bir "fincan" kahve pişiriliyor. Pişmiş olan fincan aynı posadan tekrar süzülüyor ve bu işlem bir kaç kez tekrarlanıyor.
Şimdi elimizde çok sert bir fincan kahve var, ve bu fincanı sıvı halden kuru hale getirmek için soğuk hava ile rutubeti kurutuluyor (dry freeze) ve kavanozlara granül hale getirdikden sonra konuluyor.
Bu granüller tekrar suya konunca eriyip "kahve" oluyor. Aslında kahve pişirmiyorsunuz, sadece tozu suda eritiyorsunuz.
Nescafe web sitesine göre ise hazır kahve gerçek lezzet arayışından değil bir ihtiyaçtan doğmuştur:
“1930 yılında Brezilya Kahve Enstitüsü, kahveyi uzun süre koruyamamaktan doğan zararları önlemek için Nestlé'ye başvurdu. Nestlé'nin kahve gurusu Max Morgenthaler ve ekibinin 8 yıl süren çalışmaları sonucunda dünyanın ilk "Hazır Kahvesi" üretildi.
1 Nisan 1938'de, ilk olarak İsviçre'de satışa sunulan Nescafé, daha sonra İkinci Dünya Savaşı sırasında Amerikan ordusunun vazgeçilmez içeceği oldu. Nescafé'nin popülaritesi gün geçtikçe arttı. Yıl 1950'ye geldiğinde kahve, rock'n'roll dinlemek için café'lere koşan gençlerin gözde içeceğiydi artık.”
Gerçek kahve gurmeleri ise her zaman taze kavrulmuşunu tercih etmeye devam edecekler.
Kaynaklar:
1.Johns coffee world web sitesi
2. Nescafe web sitesi
3. Siesta el kitabı - Barista rehberi.